磨头，紧临滹沱河畔，芦土肥沃，地性润湿，拥有紫皮蒜适合成长的条件。磨头紫皮蒜，头肥瓣大，或四瓣或六瓣，瓣瓣紧抱，色呈紫红，皮薄衣牢，辛辣味浓。如捣蒜成泥，色味隔夜不变。由于磨头紫皮蒜品质出众，所以在秋冬季节市场上独领妖娆，大家争相购买，或自己食用，或馈赠亲友。磨头紫皮蒜作调料可以除腥味，生吃可以调味杀菌,促进食欲。还可以腌咸糖蒜、醋蒜。1日三餐，四季皆宜，这是磨头紫皮蒜对市民百姓的一大贡献。( 原平)